V procesu, který předchází pití šálku kávy, je velmi důležité světlé pražení kávy. Toto pražení se provádí v pražírnách, které zaměstnávají lidi, kteří se zaměřují výhradně na pražení výběrové kávy a zkoumají, jaké nastavení dané kávě vyhovuje. V následující tabulce jsou uvedeny pražírny, které mi přirostly k srdci nejen kávou, kterou produkují, ale i přístupem k ní, farmářům a zákazníkům.
| Název | Země původu | Město | Logo |
| doubleshot | Česká republika | Praha |
|
| Rebelbean | Česká republika | Brno |
|
| NORDBEANS | Česká republika | Liberec |
|
| Chroast | Česká republika | Hradec Králové |
|
| kafe Jesen | Česká republika | Šumperk |
|
| La Boheme Cafe | Česká republika | Praha |
|
| Round Hill Roastery | Velká Británie | Midsomer Norton |
|
| The Barn | Německo | Berlín |
|